栗の美味しい茹で方／レシピ

☆栗の美味しい茹で方（※こだわり）

①水でよく洗う。この時多めの水に浸して、軽くて上に浮くものは取り除くようにしましょう。
（選別には、細心の注意を払っておりますが、ご確認下さばより安心頂けます。）

②水は栗に1～２ｃｍ程度かぶる程度の少なめにし、中火にかけます。１分位沸騰させたら一旦、火を止め10分程置きます。再び、中火で約３０分茹でます。
（途中、お湯が少なくなるようでしたら水を足して下さい。）
※出来上りが、栗よりお湯の量が少ないのが理想。

③茹で上がったら、直ぐには鍋から出さず、残ったお湯が手で触れる位になった時点でざるに上げて下さい。
（※こうすると適度にアクが抜け美味しく頂けます。）

④包丁で半分にし、スプーン等でお召し上がり下さい。

☆その他調理ポイント

■焼き栗の場合は、栗のお尻の部分に包丁で傷を付けて調理下さい。
（渋皮まで剥いて焼いても良い。）

■栗ごはんや栗の甘露煮など、渋皮まで剥く場合は、一晩水に漬けておくか、お湯に２～３時間漬けて調理下さい。
（鬼皮が柔らかくなり調理し易い。）

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