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リコッタ

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リコッタ

リコッタ

＜材料＞

牛乳（高脂肪タイプのもの）　800ml、　レモン汁　大さじ2

＜作り方＞

  • ①：牛乳を鍋に入れて火にかける。
  • ②：レモン汁を加え、弱めの中火でかき混ぜながら温める。沸騰しないように注意。
  • ③：牛乳が透き通って、白いかたまりが浮いてきたら火を止め、キッチンペーパーを敷いたざるにかたまりをすくって入れ、一晩置いて水分を切る。

☆リコッタは、イタリアでは料理やお菓子によく使われるポピュラーな乳製品です。従来は子牛の胃袋からとった“レンネット”を使いますが、レモンで代用できます。

レモンの香りのリコッタは、お菓子作りに使うのにぴったり。また、蜂蜜をかけてそのままデザートとして召し上がるのも美味です。

写真は、蜂蜜とドライフルーツ、ナッツを添えたもの。

観音山

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