📢 販売状況のお知らせ

2026年産の黒あま蜜柿（紀ノ川柿）は予約受付中です。

収穫後すぐの新鮮な紀の川柿を農園直送でお届けします！めちゃくちゃ甘いですよー！

ぜひこの機会に大変めずらしい柿をお楽しみくださいませ＼(^o^)／

※10月中旬頃より収穫予定です。発送は収穫でき次第順次発送となります。

🎁 どの商品も送料無料です！ 🎁

（北海道440円、沖縄県1,540円の追加送料が必要です）

🌑 未だ食べたことのない「黒い柿」を体験したい方

🍯 黒砂糖のような濃厚な甘さの柿をお探しの方

🎁 大切な方への贈り物に珍しいフルーツを贈りたい方

✨ ブランド産地「紀の川市」直送の希少品を求める方

📺 テレビで話題になった黒い柿を試してみたい方

A：そんな質問が多い紀の川柿です。本来はオレンジ色の果肉なのに、なぜこんなに果肉が黒いのでしょうか？
決して傷んでしまっているわけではございません！

紀の川柿は品種名ではないんです。紀の川柿になる品種は、当園がある和歌山県の紀北地方でたくさん栽培されている「平種無柿（ひらたねなしがき）」や「刀根早生柿（とねわせがき）」などの渋柿です。

一般的な栽培方法では、この平種無柿や刀根早生柿は収穫後に炭酸ガスなどによって渋抜き処理を行います。
しかしこの紀の川柿は、まだ柿の実が青い8、9月の樹上に実っている段階で固形アルコールが入った袋を1玉1玉被せてさらに48時間後に袋を破ることで渋を抜き、渋を抜いた後も樹上で実らせておきます。

そうすることで、渋柿の成分である水溶性のタンニンが固形化され黒い色に変化して浮かび上がるので果肉全体が黒くなります。
だからあの黒い成分の正体はタンニンなんです。

📋 ポイント要約

柿の品種・・・平種無柿や刀根早生柿

黒い成分・・・固形化されたタンニン

なぜ黒い？・・・1玉ずつ固形アルコールを入れた袋を入れて樹上で渋を抜くため

① 事前準備として1袋ずつに固形アルコールを入れる

1玉ずつにかぶせる袋すべてに、事前に固形アルコールを入れる準備作業。

② 柿1玉1玉の果実に袋を被せる

樹上の柿一つ一つに、手作業で袋をかぶせていきます。膨大な数の作業です。

③ 48時間後に袋を1袋ずつ破る

かぶせた袋を、48時間後にすべて1袋ずつ手作業で破っていきます。

非常に手間隙がかかる作業で大変ではありますが、地元の名前が付いたこの「紀の川柿」は世界からも注目されていて、シンガポール、タイ、ベトナムなどにも毎年輸出しています。

地元の名産品をより多くの皆様に知っていただき、衰退が続き耕作放棄地が増えている地元の柿産業の起爆剤になればと思っています。

🌟 ブランド産地「紀の川市」から直送 🌟

また、当園は、「紀の川柿」の名前のとおり「紀の川市」の果樹産地で紀の川柿を栽培しており、まさにブランド産地からお客様に直送してお届けしています！

黒い柿で注目される「紀の川柿（黒あま蜜柿）」。誰がどのようにしてこの黒い果肉を作るようになり、そして今この紀ノ川地域でなぜ生産量が増えているのか。

そんな謎を解明すべく、観音山フルーツガーデンでは地域の特産「紀の川柿（黒あま蜜柿）」の歴史に迫ってみました。

訪ねたのは柿や桃などを専門的に研究する「和歌山県果樹試験場かき・もも研究所」。

なんと！観音山フルーツガーデンからは車で5分！の距離にあります。いかに当園が、果樹王国和歌山県の柿や桃の大産地に立地しているかがお分かりいただけると思います。

そこで柿部門を専門的に研究されている研究員さんからお話をお伺いすることが出来ましたので、それをまとめてみます。研究員さん、詳しいお話をありがとうございました。

1️⃣ 昭和44年の発足！

まず見せていただいたのが、昭和58年に和歌山県果樹園芸試験場から刊行された「創立30周年記念 紀北分場の歩みと成果」という本でした。「紀北分場」とは、今の「かき・もも研究所」の以前の名称です。

その本の中の「第3章関連事業と経過の実績」に「第3節 和歌山県平核無脱渋研究協議会」という項目があります。
この協議会は昭和44年に脱渋処理の問題を解決しようと立ち上げられ、柿の生産、出荷、販売における様々な問題を解決するために立ち上げられていました。

現在生産されている「紀の川柿（黒あま蜜柿）」は、もともとは「平核無柿（ひらたねなしがき）」を樹上で袋をかけて脱渋したものですので、「平核無柿」の脱渋を研究していた協議会で「紀の川柿（黒あま蜜柿）」は生まれています。

2️⃣ 昭和49年｜技術開発が進む

その協議会の活動を紹介する文章のなかに、「紀北分場において、昭和49年以降、鋭意技術開発をすすめ、実用化にめどをつけてきた樹上脱渋法を」という記載があります。

この樹上脱渋法というのが、現在盛んに行われている紀の川柿を作るための方法です。ということは、昭和49年（1974年）頃から紀の川柿（黒あま蜜柿）が作られてきた可能性があります。

3️⃣ 昭和50年｜「紀の川柿」と命名！

さらにその文章の続きには、「昭和50年、脱渋研究協議会はこの技術を商品化すべく「紀の川柿」と愛称を付し、その生産技術手引を策定、会員における生産の取り組みを呼びかけた」とあります。

とうとう出てきました！「紀の川柿」という愛称は、昭和50年のこの時に定められたようです！こんな昔に「紀の川柿」という名前が付いていたんですね。この名前をつけて下さった先人の皆様、本当にありがとうございます！

4️⃣ 昭和53年｜指導指針が完成！

愛称が「紀の川柿」と決まった後の昭和53年に和歌山県平核無脱渋研究協議会が刊行した「平核無脱渋に関する指導指針」の中には、「紀の川柿樹上人工脱渋」という項目があり、そこに「紀の川柿」の作り方の手順が詳しく書かれていました。

昭和53年には「皆でこれをいっぱい作っていこう！」という機運が見られます。

5️⃣ 平成16年｜転機到来！「ヘタ出し袋掛け脱渋法」

昭和53年には増産の機運が高まったものの、その当時は袋をかけることで柿のヘタ部分が枯れてしまったり、果実の日持ちがしなかったり、課題が多くあまり増えていきませんでした。

しかし、ここで新たな栽培方法が導入されます。それが「ヘタ出し袋掛け脱渋法」です。

平成16年のかき・もも研究所の研究で、従来は柿のヘタも含めて袋に被せていましたものを、ヘタの部分を外に出して袋を被せることで、ヘタが枯れたり日持ちしなかったりすることを防ぐことが出来るということを発見したんです。

6️⃣ 平成18年｜「紀の川柿」の栽培方針が確立！

この方法が開発されたことにより、紀の川柿（黒あま蜜柿）の生産量は飛躍的に向上していくことになります。

協議会が平成18年に刊行した「たねなし柿の脱渋指導方針」には、「ヘタ出し法による樹上脱渋法」という項目が新たに追加され、その中には「平成18年度より刀根早生（平核無柿の早く収穫出来る品種）および平核無柿をヘタ出し法により樹上脱渋処理した果実を「紀の川柿」とする。」と書かれています。

この方法以降はヘタが枯れてしまったり、柔らかくなることも無いため、平成18年には「紀の川柿」の栽培方針が確立され、広く普及につながったということです。

💭 ※余談｜京都大学の論文

京都大学農学部の杉浦先生のグループが1975年に樹上脱渋についての論文を発表しておりました。

一方で、脱渋の成分研究もすすんでおり最近では2009年に京都大学農学部から発表されておりました（同じグループかどうかは不明です）。

柿の褐斑は、ロイコアントシアニンが脱渋により不溶化され、酸化されてアントシアニンを経由してプロアントシアニジンに変化したものとして渋由来であると考えられているようですが、プロアントシアニジンは淡い色の物質なので明らかではないようです。

2022年現在までに、約50年近くに渡って紀の川柿が研究されてきたのが分かります。

たくさんの苦労や紆余曲折を経て、今の「紀の川柿（黒あま蜜柿）」があります。

私たちの故郷の名前が付いた、この「紀の川柿（黒あま蜜柿）」。
先人の皆様の苦労や思いを引き継ぎ、私たちの力でさらに美味しくより良いものにしていきます。

ここまで仕上げていただき、本当にありがとうございます！

🌑 漆黒のゴマ蜜柿、超貴重な柿を農家直送 🌑

あなたは未だかつて、「黒い柿」を召し上がられたことがございますか？黒くて甘い柿です。

超貴重な柿を、農家直送でお届けしますね。

🍂 9月上旬の晴天の日に、固形アルコールの入った袋で「平たね無柿」1玉1玉に袋をかぶせます。

⏰ そして、48時間後に袋の底を1つずつ破いていきます。

袋をかぶせるだけでも手間なのですが、その後にさらに袋を1つ1つ破っていくという作業も必要なので、ここでも手間が非常にかかります。

しかし、この手間をかけることで渋を樹上で抜くことができ、渋みの成分「タンニン」が黒色化し真っ黒な柿が出来上がるんです！

ひとつひとつの実に袋をかけるので大変な作業になりますが、出来上がった柿は大変希少で珍しく、黒砂糖のような甘さが特徴です。

「朝からみのもんた」様でご紹介していただきました。

みのもんた様にも「あまい！うまい！」とお喜びいただきました。ありがとうございます。

⏰ 11月15日前後までの限定商品 ⏰

どうぞ貴重な体験をお楽しみください。

毎年たくさんのご予約をいただく商品になりますので、発送にお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

⭐ ご贈答用

🌟 紀の川柿（黒あま蜜柿）特選大玉6玉入り

12,490円 （送料無料・税込）

💡 おすすめ

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💰 お買い得

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🍂 紀の川柿（黒あま蜜柿）A級品

💰 紀の川柿（黒あま蜜柿）訳あり品

📞 業務用卸売のご相談

まとまってのご注文で業務用の卸売のご希望がございましたら、数量にもよりますが可能な限りご対応させていただきます。別途右上ボタンの「お問い合わせ」などからご連絡くださいませ。

Q. 紀の川柿はなぜ黒いんですか？

A. 黒い成分の正体は「タンニン」です。渋柿の品種（平種無柿・刀根早生柿）を、樹上で固形アルコール入りの袋をかぶせて渋抜きすることで、水溶性のタンニンが固形化され黒い色に変化します。傷んでいるわけではなく、美味しさの証です。

Q. どんな味がするのですか？

A. 黒砂糖のような濃厚な甘さが特徴です。「朝からみのもんた」様でも「あまい！うまい！」と絶賛されました。樹上完熟させた果肉は、一般的な柿とは別格の甘さです。

Q. A級品と訳あり品の違いは？

A. 違いは外観のみです。訳あり品（B級品）は傷や枝スレなどがございますが、味は同じです。お得にたっぷり楽しみたい方は訳あり品、ご贈答や見た目重視の方はA級品がおすすめです。

Q. いつまで販売していますか？

A. 11月15日前後までの期間限定商品です。10月中旬頃より収穫予定で、発送は収穫でき次第順次となります。毎年たくさんのご予約をいただく人気商品のため、発送にお時間をいただく場合がございます。早めのご予約をおすすめします。

Q. 何kg買えばいいですか？

A. 1玉が約200〜250g前後ですので、1kgで4〜5玉程度。
● お試し・少人数なら1〜3kg
● 家族で楽しむなら3〜5kg
● ご贈答なら「特選大玉6玉入り」がおすすめ
● 食べ比べを楽しむなら「太秋柿との食べ比べセット」もぜひ。

Q. 保存方法は？

A. 常温の涼しい場所で保存していただけます。長期保存する場合は冷蔵庫の野菜室へ。柔らかくなりすぎないように、お早めにお召し上がりください。熟した柿はスプーンですくって食べるのもおすすめです。

Q. なぜブランド産地直送なのですか？

A. 当園は、「紀の川柿」の名前のとおり「紀の川市」の果樹産地にございます。観音山フルーツガーデンからは、紀の川柿を専門研究する「和歌山県果樹試験場かき・もも研究所」も車で5分という、まさに紀の川柿の本場・ブランド産地からの直送です。

Q. 業務用卸売は可能ですか？

A. はい、まとまってのご注文で業務用の卸売のご希望がございましたら、数量にもよりますが可能な限りご対応させていただきます。0120-593-262またはお問い合わせフォームからご連絡ください。

🌑 漆黒のゴマ蜜柿、約50年の研究の結晶を 🌑

天保五年（1834年）から九代続く農園から、農家直送で。
ブランド産地「紀の川市」から、世界が注目する希少な黒い柿をお届けします。
11月15日前後までの期間限定。お早めにご予約ください。

📞 ご相談・お問合せ：0120-593-262（フリーダイヤル）