梅干し用（完熟オレンジ梅：梅干用）
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    600g以上送料無料※ご注文後、送料無料に修正いたします。

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    梅酒作りには青い梅をどうぞ！ほろ酔い青梅

    お客様のお声→「これ本当に梅ですか？　綺麗でまるで宝石みたいですね。こんな綺麗な梅は店頭でお目にかかれません。」



    和歌山県産完熟梅

    令和３年産の完熟梅は、完売しました。



    Ｂ級品は外観が訳あり、傷有りや小玉のものとなります。



    ※日付指定は受けかねます。ご了承くださいませ。


    和歌山県産完熟梅

    良質の梅を作られている観音山フルーツガーデン連携農家さんの梅をお届け致します。


    和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅

    完熟オレンジ梅の発送は、現在の樹の状況から６月２０日前後となります。



    御予約分頂いている皆様、樹上完熟の状態でお届けしたいので、今しばらくお待ち下さい。



    このページは梅干し・梅酒・梅ジャム用に最適な「完熟オレンジ梅」のページです。



    完熟での梅酒作りをご希望の方は、この「完熟オレンジ梅」でも、香りの良い梅酒を作って頂けます。


    梅シロップ、梅酒用の「ほろ酔い青梅」をご希望の方はこちらをクリック 和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅
    照子おばあちゃん
    観音山のご意見番

    照子おばあちゃん秘伝




    完熟梅酒の漬け方


    用意するもの

    　　・完熟梅　　１ｋｇ

    　　・氷砂糖　　５００ｇ〜１ｋｇ

    　　　　　　　　（お好みに応じて）

    　　・果実酒保存用ビン４リットル用

    　　・ホワイトリカー　　１．８リットル

    　　・爪楊枝または竹串

    　　・手ぬぐい




    • １、梅の実を良く洗い、水切りをし手拭い等で水気を良く拭き取る。青梅の場合はアク抜きを行うと渋みやエグミの少ない梅酒が出来やすい（アク抜きの目安時間：●青梅・・・約２時間ほど ●黄梅・・・約１時間ほど ●完熟・・・必要無し） アク抜きをした場合、水気はしっかりと取るようにする。（大事なポイントです！）

    • ２、実のてっぺんにある「へた」を楊枝（ようじ）などで取る。

    • ３、殺菌したビンの中へ梅の実と、氷砂糖を交互入れる。ビンは熱殺菌やホワイトリカーなどで事前に一度殺菌しておくとカビが生えにくくなります。

    • ４、その上からゆっくりとホワイトリカーなどアルコール度数３５度以上のアルコール飲料をすべてそそぐ。

    • ５、その後毎日のように容器をゆすり、上に浮いた梅が長時間空気に触れないようにする。空気に触れた状態が長く続くとそこからカビが生えやすくなる。また糖度を高めるためにも氷砂糖をしっかりと溶かす。そのためにビンを毎日ゆすりましょう。

    • ６、冷暗所で３〜６か月くらい保存して、出来上がり！





    完熟梅シロップの作り方


    用意するもの

    ・完熟梅　　１〜１．２ｋｇ（甘さ控えめの場合は梅を多めで）

    ・氷砂糖　 １ｋｇ

    ・広口ビン　１個




    • �　�完熟梅を冷凍庫に２４時間入れて凍らせる。

      冷凍することで梅の繊維質がほぐれ、簡単に梅シロップを作ることができる。

    • �◆∋Χ櫃靴織咼鵑涼罎慘篥倏澆亮造函�氷砂糖を交互入れる。ビンは熱殺菌やホワイトリカーなどで事前に一度殺菌しておくとカビが生えにくくなります。

    • ��、日の当たらない、台所などの冷暗所で保管する。その後毎日のように容器をゆすり、上に浮いた梅が長時間空気に触れないようにする。空気に触れた状態が長く続くとそこからカビが生えやすくなる。また糖度を高めるためにも氷砂糖をしっかりと溶かす。そのためにビンを毎日ゆすりましょう。

    • �ぁ¬鵤隠案�後に完成です！





    梅干しの漬け方


    用意するもの

    ・完熟梅　　１ｋｇ

    ・天然塩　１８０〜２００ｇ（この場合の塩分１８％〜２０％となる。塩はニガリを含んでいること。）

    ・容　器　　陶製の「かめ」が最適。ポリ容器などでもＯＫ。

    ・落とし蓋　陶製または木製

    ・重石　　　２ｋｇ×２個




    • �　�梅の実のてっぺんにある「へた」を楊枝（ようじ）、竹串などで取る。（梅を傷付けないように！）

    • �◆△悗燭鮗茲辰燭Δ瓩鬚兇襪砲△韻董⇔匹�水切りをし、清潔な付近でさらに水気を拭き取る。

    • ��、�△稜澆法⇒儖佞靴娠�の半分（１００ｇ程度）をこすりつける。袋に入れて梅と塩をかき混ぜるとやりやすい。

    • �ぁ∧歛戸憧錣猟譴鳳�を軽くふり、その上に��の梅を並べる。

    • �ァ�底に梅を並べたら、その上に塩をふり、２段３段と塩と梅を交互に積み重ねていき、最上段は多めの塩で覆う。

    • �Α�梅の上に清潔で乾いた落し蓋、その上から梅の重さ約倍の重石を水平に載せる。

      （ごみや虫が入らないように、その上から透明なビニールや紙等で覆い、風通しの良い冷暗所に置く。）

    • �А■噂鬼崢�度すると、梅酢が実の上まであがってくるので、実の浸る分まで残し、余分の梅酢は取る。そして、半分の重し（２ｋｇ）を載せて、土用の頃まで待つ。

    • �─�土用の頃（７月２０日頃）に梅を１つ１つ離してざるなどに広げ、２日干して梅を裏返し、さらに１日の合計３日間天日干しする。（夜は夜露の当たらない場所へ避難させる。）

    • ��、出来上がり。出来上がった梅は、かめやガラス容器、梅酢は空いたビンなどに入れ、日が当たらない風とおしの良い場所で保存する。出来上がった後はいつでも食べられるが、置いておけばさらに深みのある味となる。



     



    和歌山県産完熟梅

    完熟梅でも梅酒や梅シロップを作っていただけます。

    色が茶色や赤っぽくなったり、皮が破れたら「にごり梅酒」になったりします。完熟で作る梅酒や梅シロップは香りも    高くオススメです。

    梅酒、梅シロップ作り↓梅と氷砂糖を交互に入れて、一週間後にはたくさんの梅果汁が出てきます。（水などは何も入れていません。梅の実から出てきたエキスだけです。）梅酒、梅シロップ作りセットミネラルいっぱいのエキスですので、自家製梅酒を楽しんだり、毎日飲んで体調管理にご活用下さい。

     
     

     

    ご不明な点があれば、いつでもお問い合わせくださいませ。


    父の日、２００８年産まれ、入学記念、成人記念などなど・・・。５年後、１０年後の思い出づくり。。。２００８年の記念に、ご自宅で梅酒造り・梅干し造りをぜひどうぞ！ 和歌山県産完熟梅

    このページは梅干し用に最適な「完熟オレンジ梅」のページです。


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    ●お届け日の御指定はお受け致しかねます。最大限良い状態でお届けしたいので、到着日の御指定はお受け致しかねます。到着時間の御指定は可能です。発送前にこちらからご連絡させていただきます。●お届け日の目安６月１０日頃から発送させて頂きます。完熟梅は青梅より少し遅い発送となりますので、ご了承ください。 和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅 お客様の声�� お客様の声�� 和歌山県産完熟梅

    １ｋｇにつき、約３０〜４０個程度の「紀州梅」が入っております。



    なるべく大玉の梅をお送りしております。大きさにより数が少なくなる場合もございますが、ｋｇ数はきっちりとお送りしますので、ご安心下さい。

    こちらの紀州梅も観音山フルーツガーデンが責任を持ってお届けします！



    Ａ級品は外観がキレイなものをお届けします。

    Ｂ級品は外観が訳あり、傷有りや小玉のものとなります。



    青梅はクール便、完熟梅は常温便、混載の場合はクール便でそれぞれお届け致します。



    ※日付指定は受けかねます。ご了承くださいませ。



    本場和歌山からの梅で、自慢できる梅酒、梅干しを！

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    国産レモンの観音山フルーツガーデンのお約束

    観音山フルーツガーデンと一般流通の違い。農家直送で朝露香るフルーツをお届けします。お届けしたいのは、フルーツとその先に広がるストーリーです。

    皆様からの応援メッセージを糧に、「一生懸命に農業！」で頑張ります！

    紀州の里山から私達が直送でお届けしますね！

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    本場和歌山県産紀ノ川梅（完熟オレンジ梅：梅干・梅酒・梅ジャム用）
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    紀州の完熟梅です。梅干作りに最適！発送時期６月１０〜３０日
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